欧洲杯麦芽酒,欧洲麦芽集团

德国原浆啤酒上面发酵是什么意思

1、啤酒的上面酵母为肥厚悬浮酵母，外观呈白色或奶油色，它是啤酒的主要酵母，决定了啤酒的口感和香气。上面酵母不仅对啤酒的口感有重要的影响，还对啤酒的香气起到关键作用。它能够产生芳香化合物，并在发酵过程中产生二氧化碳。

2、原浆啤酒就是不加水，不经过过滤，不经过灭活工序，保留鲜活酵母的一种生啤酒原液，具有解渴、助消化、利尿、提神、护眼、减肥的功效。

3、因此保留了啤酒的纯天然特性，也较为健康。由于原浆啤酒在酿造过程中需要严格控制酵母的培育和发酵，使得其产量较低，价格较高。同时，由于其不进行高温杀菌和过滤处理，寿命相对较短且需要在低温保存，因此物流和储存难度大。